Jeg leter etter den perfekte vinopplevelsen.

"Notes-glassserien er min "livserklæring". For meg representerer de noe i nærheten av den perfekte vinopplevelsen, hvor smak, lukt, følelse og sensasjon kombineres med estetikk.» Det forklarer vinkjenner og glassdesigner Tom Nyboe, som står bak Holmegaards 200-årsjubileumsglassserie «Notes».

Han mener vin er en totalopplevelse, og han snakker lidenskapelig om det mens vi sitter ved langbordet på det fantastiske kjøkkenet hans og nyter lunsj og selvfølgelig et glass utsøkt vin, servert i de vakre Notes-glassene, og jeg må si meg enig: Estetikken, når de fire glassene; Burgunderglasset, rødvinen, hvitvinen og champagnen står nøyaktig like høyt på sin tynne stilk med en unik dråpeform. De harmonerer perfekt med hverandre, fanger solstrålene og reflekterer vinens gyldne nyanse. Det gjør opplevelsen til noe helt spesielt.

Tom forteller at han faktisk fikk ideen til Notes for mer enn 6 år siden. «Jeg ønsket å designe de ultimate glassene for meg selv, ved å bruke all erfaringen og kunnskapen om vin og glassproduksjon som jeg hadde samlet opp gjennom årene. Jeg brukte deretter mye tid på å justere og finpusse designet i årene frem til lanseringen i år.»

I Notes-serien har Tom designet fire forskjellige glass, som hver gjør det mulig å servere ulike typer vin på en optimal måte. "Jeg ønsket å lage en serie der du kunne dekke alle vinbehovene dine perfekt med bare noen få glass; enten du serverer champagne, hvitvin, rødvin eller en sterk Amarone eller Burgund," forklarer han. Men han forklarer også at man faktisk ikke trenger å holde seg til å servere hvitvin i hvitvinsglass osv. «Det handler om å bruke det glasset som passer best, og jo større en vin er, jo større overflate tåler den typisk. Så du kan enkelt servere skikkelig god hvitvin i et burgunderglass», forklarer han, mens vi selvfølgelig tester det ut, og ganske riktig; Vinen vi drikker får faktisk enda mer kraft i det store burgunderglasset.

Og han forklarer videre at for hvitvin er det sentralt å ta utgangspunkt i druen. "Stramme, mineralske viner som Riesling og Sauvignon Blanc trenger et glass som åpner seg og holder skikkelig på aromaene i vinen," forklarer han. Fatlagrede viner som Chardonnay kan derimot dra nytte av et større glass for å utvikle kompleksitet.

Utformingen av rødvinsglasset er også avgjørende for hvordan vinens karakter utfolder seg. For eksempel kan en Brunello presenteres i et mindre glass for å bevare finessen, mens kraftige viner som Barolo bør ha plass i et stort Burgundglass.

"Når vi snakker om champagne, er det alltid debatt om fløyteformede versus åpne glass," bemerker han. "Min tilnærming var å kombinere det beste fra to verdener." Han demonstrerer champagneglasset fra serien og legger til: "Det smalner i bunnen for å holde boblene i gang, men den åpne formen lar aromaene utvikle seg."

Ikke lås sansene inne.

Tom oppnår de fineste detaljene med sin praktiske tilnærming til design. "Når du skjenker vin, ikke lås sansene inne. Ta deg tid til å observere og lukte før du tar en slurk. Det du føler kommer fra glasset er en del av helhetsopplevelsen."

Tom forklarer også at stilkene på Notes-glassene er tynne og fine. På den ene siden er tynne, langstilkede glass en klar trend for tiden, og på den andre siden liker han godt estetikken til de lette, fine og høye glassene.

— Når du først har blitt vant til de tynne, lette glassene, kan de gamle brillene føles tunge, sier han. Han har testet Note-glassene i daglig bruk og i oppvaskmaskin, og han forteller at de holder seg godt. Han understreker imidlertid viktigheten av riktig pleie: "Bruk passende rengjøringsmidler, sørg for at det alltid er salt og skyllemiddel i maskinen og vask dem i et glassprogram."

"Når du sammenligner de lette, delikate glassene med datidens tunge vinglass, er det nesten som å gå fra å kjøre i en klumpete lastebil til å gli med i en moderne sportsbil. Følelsen av letthet og eleganse er uten sidestykke."

For Tom handler design ikke bare om selve objektet, men om opplevelsen det skaper for de som bruker det, og hans standpunkt er at en designer alltid skal utfordre seg selv og aldri ta den enkle veien ut.

"Jeg fungerer best når jeg føler meg litt overveldet i starten av et prosjekt. Hvis alt føles for lett, er det et tegn på at jeg ikke presser meg selv nok," forklarer han, og det er nettopp denne tilnærmingen som gir designene hans en dybde og en historie som er fascinerende.

Tom Nybroes kjærlighet til design har dype røtter. Arbeidet hans handler ikke bare om å skape objekter; det handler om å formidle historier. "Design handler om hvordan vi kommuniserer og interagerer med hverandre. Mange mennesker kan se på det samme glasset, men hver og en vil ha en personlig opplevelse," sier han, "fordi det er i de små detaljene den virkelige kunsten finnes," påpeker han.

Fra interesse for vin til design

Toms interesse for vin begynte i en alder av 17 år, da han bestemte seg for at han hver fredag ​​skulle kjøpe en ny flaske vin fra den lokale vinbutikken i Herlev. – Hver fredag ​​valgte jeg en ny vin, og jeg begynte raskt å oppdage forskjellen på vinene, ikke minst hva det betydde for vinen, hvilket glass du brukte, sier han. I dag holder han i tillegg til å designe glass også foredrag om vin, holder vinsmaking, og står bak to andre kjente glassserier fra Holmegaard, nemlig Perfection og Glorious med hvert sitt uttrykk, samt Premium-serien fra Rosendahl.

– Så jeg er veldig stolt over å ha fått lov til å designe Holmegaards 200-årsjubileumsglassserie, sier han. «For meg er Holmegaard ikke bare en merkevare. Holmegaard har støttet meg hele veien, og arven deres betyr mye for meg. — Det er som å ha en håndverkerfamilie som forstår og verdsetter kvalitet, forklarer han og reflekterer over hvor viktig det har vært for ham å ha en solid base som Holmegaard, hvor kvalitet alltid står i fokus.

Fremtiden for glassdesign

Notes-serien er en blanding av estetikk og funksjon, og samtidig er den et forslag til fremtidens glassdesign. Tom konstaterer at interessen for vin i Danmark og globalt er økende.

"Vi lever i en tid hvor flere mennesker engasjerer seg i nyansene til vin, og det er flott," sier han. "Jeg vil at brillene mine skal invitere til utforskning, der ledetrådene fører til nye funn."

«Brillene mine gjenspeiler min reise, mine erfaringer og mitt arbeid», avslutter Tom. "Målet mitt med Notes er å skape forbindelser mellom vin og glass, men også mellom mennesker. Design er en kontinuerlig læringsprosess, og jeg vil alltid strebe etter å forbedre kreasjonene mine og skape dype forbindelser mellom mennesker og det de elsker."

Samtalen vår underbygger Toms dype lidenskap for glassdesign, som er nært knyttet til hvordan han ser på Notes-serien.

Hver dråpe vin som helles i dem er mer enn bare en godbit; Det er en mulighet til å skape minner, få kontakt med andre og dele gleden over gode stunder. Tom reflekterer over hva vin og glass kan gjøre for sosiale interaksjoner. "Se for deg en helgemiddag med venner, hvor samtalen flyter og latteren bobler. Glassene blir ikke bare beholdere for vinen, de blir viktige spillere i opplevelsen din," sier han. "Det er de små øyeblikkene som gjør livet verdt. Å se noen ta en slurk vin mens lyset fanges i glasset - det er ren poesi." "Hvert av de fire glassene i Notes-serien har sin egen identitet - som et ensemble som spiller sammen," forklarer han, og sammenligner Notes med en symfoni der hver tone utgjør en del av helheten.

Dette betyr at Notes er mer enn bare en samling briller; det er en strøm av inspirasjon som oppmuntrer oss til å sette pris på de enkle øyeblikkene.

"Mitt håp er at Notes vil inspirere episoder med nytelse; å bringe folk sammen over bordet som en feiring av livets skjønnhet," sier han, og understreker at det ikke bare handler om selve brillene; Det handler også om det overordnede visuelle uttrykket til borddekkingen.

"Borddekking er en estetisk disiplin for meg," legger Tom til med et glimt i øyet. "Når jeg inviterer gjester, elsker jeg å dekke bord. Det handler om harmoni og symmetri. Det er rett og slett en estetisk skjønnhet ved å dekke bord som kan berike opplevelsen av å dele et måltid," sier han. "Og når jeg dekker bord med glassene mine, gjør jeg det med tanke på det. Den klare, enkle formen fremhever vinens ulike farger og nyansene i maten, og når du ser dem på bordet, inviteres du til å sette deg ned og nyte."

Tom sier også at hans kreative reise ikke bare handler om design; det handler også om kontinuerlig læring og utforskning. "Mist aldri nysgjerrigheten din som designer er det viktig å være åpen for nye ideer og tilnærminger," sier han. "Verden er i endring, måten vi ser på design, estetikk og funksjon er i stadig endring. og han avslutter en fantastisk ettermiddag i godt selskap med å si:

"Jeg tror at det å være en god designer ikke bare handler om å skape vakre ting. Det handler også om å kunne oppleve verden rundt deg, fange opp de små nyansene og inkorporere dem i arbeidet ditt. Den nysgjerrigheten, den søken etter skjønnhet i hverdagens øyeblikk, det er det jeg ønsker å formidle gjennom Notes."